Llevo tomando frijoles desde que soy niña sin ser consciente del superalimento que son. Y es que mi madre nació en Brasil y al volver para la Galicia natal de mis abuelos, se trajeron los frijoles como receta imprescindible en la dieta semanal. Bien es verdad, que ellos los cocinaban de una manera muy sencilla pero incluyendo algún trozo de carne. Años después, con más conocimiento en cocina y más consciencia sobre unos hábitos de alimentación más equilibrados y “clean”, sigo incluyendo los frijoles en mi dieta semanal pero de manera vegetariana, y sin comprometer en ningún momento su sabor. Aunque aquí os traiga una receta de tacos, los frijoles también se pueden comer solos con un poquito de arroz integral e incluso con quinoa o trigo sarraceno.
Beneficios
Teniendo en cuenta que el ingrediente principal de la receta son los los frijoles, hablemos de los beneficios que esta legumbre nos ofrece. Los frijoles están compuestos mayoritariamente por carbohidratos complejos, es decir de absorción lenta. Este tipo de hidratos de carbono son necesarios para nuestro organismo y nos proporcionan mucha energía. Aportan mucho magnesio y potasio y son una gran fuente de proteína vegetal y de fibra (17% más o menos). Todo esto hace que:
- Aportan energía
- Ayudan a controlar el colesterol
- Mejoran la digestión y el sistema inmunológico
- Apto para celíacos
- Muy recomendado para vegetarianos, por aportar proteína vegetal
- Favorecen la recuperación muscular
Todos los beneficios de la crema de aguacate los encontrarás aquí
Cuándo disfrutarlo…
Al ser un plato muy versátil y con muchos componentes, se adapta a diferentes momentos del días. Comida o brunch. Podría ser una buena cena si cenamos al menos 3 horas antes de irnos a dormir, aumentando las verduras y reduciendo frijoles
- De comida de mediodía o lunch, es perfecto. Cuenta con una proporción equilibrada en carbohidratos complejos, proteína y grasas (si lo acompañamos de la crema de aguacate o una crema similar)
- De cena también se puede adaptar si reducimos la ración de frijoles y aumentamos la guarnición de verduras, así a todo, recomendaría este tipo de cena, si al menos vamos a dormir tres horas después
Tacos de frijoles veganos
Ingredientes
Preparación
Tacos de frijoles veganos
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