Más que una cheesecake saludable, aquí os presento una tarta de queso saludable con una combinación muy típica y tradicional en nuestro país. En este caso además de no llevar azúcar, es una tarta sin gluten, apta para celíacos e intolerantes. Va dedicada a los fans incondicionales del queso, y posiblemente sea de las menos golosas de este blog. Además es una tarta de queso sin horno, y muy sencilla de hacer.
Tiene un juego agridulce, con una base que recuerda a una galleta de canela, un cuerpo con sabor a queso algo intenso y una capa dulce de membrillo por encima. La sensación es similar a cuando tomamos el clásico postre de queso con membrillo, pero de una manera reinventada en formato tarta y aun por encima sin azúcar, ya que el membrillo está naturalmente endulzado por sí mismo. Si no es la época de esta fruta, para el topping de arriba puedes usar una compota de manzana o pera, pero siempre sin azúcar.
Beneficios
Como todas las propuestas que planteo en este rincón, son recetas que poseen nutrientes necesarios para nuestro organismo. El porcentaje de calorías vacías en estos postres es nulo o mínimo. En este caso hay ausencia absoluta de harinas y azúcares refinados, con una base muy energética de frutos secos y una combinación de quesos ligeros y fruta.
- El membrillo es beneficioso para el aparato digestivo con propiedades astringentes, así como también efecto diurético
- Los lácteos incorporados a la tarta son alimentos de baja concentración calórica, aportando en su mayoría proteínas y grasas saludables
- Los anacardos mejoran nuestro sistema cardiovascular y el sistema nervioso
Cuándo disfrutarlo…
- Debido a su alta carga proteica se puede tomar antes de entrenar, además la base de dátiles y anacardos aporta un boost de energía, serás imparable!
- Para sorprender después de una comida o cena
- En el desayuno con una pieza de fruta y/o nueces
- Especialmente para aquellos que sigan o vayan a seguir una dieta Keto, ésta es una receta muy adecuada, ya que tiene un bajo contenido en carbohidratos y alto porcentaje de grasa y proteína
Tarta de queso y membrillo sin horno
Ingredientes
Para la base
- 80gr anacardos
- 3 dátiles
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada AOVE
- Sal
Para la cheesecake
- 150gr queso crema ligero
- 100gr queso curado en crema
- 250gr quark 0%
- 100ml leche
- 4 hojas gelatina
Para el topping
- 100gr dulce de membrillo
Preparación
Para la base
- - Trituramos los anacardos con los dátiles y el AOVE en un procesador o con la ayuda de una batidora
- - Añadimos la canela y la sal y seguimos triturando hasta que obtenemos una especie de pasta
- - Vertemos esta pasta en el fondo del molde y compactamos con la ayuda de una espátula de manera que nos quede una base uniforme
- - Dejamos reposar
Para el cheesecake
- - Batir bien los quesos en crema con el quark (queso fresco batido)
- - Calentar la leche sin que llegue a hervir y disolver las hojas de gelatina (previamente hidratas en agua) en la leche
- - Añadir la leche con la gelatina disuelta e integrada a la mezcla de quesos
- - Refrigerar durante al menos 4 horas
Para el topping:
- - Sigue la receta del dulce de membrillo que te dejo aquí . No hace falta que le añadas la gelatina en este caso.
- Si no es época de membrillos y no los encuentras, puedes usar compota de pera o manzana sin azúcar
- Cuando haya pasado el tiempo de refrigeración, extendemos el dulce de membrillo o compota por la capa superior
- Guardar siempre en la nevera