Bizcocho marmolado de calabaza
Si estas buscando un bizcocho sin azúcar, fácil de hacer y para todos los gustos, ésta es tu receta. El clásico bizcocho marmolado, combinación de cacao y vainilla, pero esta vez, con la calabaza como ingrediente principal. Además de ser un bizcocho sin azúcar, también es apto para intolerantes a la lactosa, ya que su receta no contiene leche. Algunas de las recetas de este blog son inspiración, otra adaptación y en este caso es una recreación de un recuerdo de niña. Igual que la New York Cheesecake me recordaba al VIP’s de Madrid (ver la receta aquí), el bizcocho marmolado me recuerda al Starbucks. No sé si fue por su corte orgánico o por su combinación de sabores, que quise tener la posibilidad de disfrutar de este bizcocho de manera saludable, y así surgió la receta que os dejo en este post
Bizcocho marmolado de calabaza
Ingredientes
- 160gr calabaza
- 4 huevos
- 180gr Harina de espelta integral
- 6 Dátiles Medjool
- 15gr de Cacao puro
- 80gr de almendras crudas
- 70ml AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 10gr Polvo de hornear
- 15gr Esencia de Vainilla
- 5gr Canela
- Sal
Preparación
- Para el bizcocho necesitaremos 160 gramos de calabaza que es algo menos de una mitad. Os recomiendo que aséis la calabaza entera o la mitad y, una vez asada, pesáis los 160 gramos y congeláis la sobrante para repetir el bizcocho o hacer cualquier otra receta similar.
Para asar la calabaza
- Precalentamos el horno a 180º
- Introducimos la calabaza y horneamos durante 45-50 minutos
- Dejamos enfriar un poco y retiramos la piel y las pepitas
Bizcocho
- Precalentamos el horno a 180º
- Trituramos los 160gr de calabaza con una batidora
- Vamos añadiendo el aceite, los dátiles y los huevos uno a uno
- Trituramos bien todo hasta que quede una mezcla homogénea. Reservamos
- Tamizamos la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal
- Picamos las almendras hasta hacerlas casi polvo y las añadimos a la mezcla anterior
- Integramos toda la mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco y ayudándonos de una espátula o cuchara de madera. Así obtenemos la masa principal
- La dividimos en dos, vertiéndola en dos boles diferentes
- En un bol añadiremos cacao y en el otro vainilla
- Engrasamos o forramos de papel vegetal un molde rectangular de 20x10cm (si es de silicona, no hace falta)
- Vertemos sobre el molde la primera mitad de la mezcla de vainilla
- Añadiremos sobre ésta, la primera mitad de la mezcla de cacao
- Repetimos el proceso con las mezclas restantes
- Introducimos en el horno precalentado y horneamos durante 45'
- Apagamos el horno y dejamos reposar el bizcocho unos 10' dentro
Beneficios
Al ser un bizcocho, su composición predominante son carbohidratos, en este caso muy saludables, pero además, al contener la calabaza como ingrediente principal nos encontramos los siguientes beneficios:
- La calabaza contiene una mezcla de minerales y vitaminas que la convierten en una hortaliza con poderes antioxidantes, que refuerzan nuestro sistema inmunitario y nos previenen de gripes y resfriados. Si quieres consultar más beneficios sobre la calabaza puedes hacer click aquí
- El bizcocho cuenta con una pequeña dosis de cacao puro, superalimento con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
- Un dulce muy equilibrado, que cuidará a tu paladar, tu organismo y tu conciencia
Cuándo disfrutarlo…
Al ser un bizcocho sin azúcar y con base de hortalizas y harina integral, es un dulce perfecto para empezar el día con energía o para alegrarte las pausas en la oficina y/o clase. Os dejo sugerencias de cómo y cuándo degustarlo:
- En el desayuno, con un poco de fruta y un té verde. También lo puedes usar como pan y untarle alguna mermelada natural o una crema como ésta
- Bizcocho de sobremesa para una larga comida familiar de domingo
- Snack de media mañana para mantener a tu cerebro activo y no llegar hambriento a la comida
- Apto para los más pequeños, tanto para sus desayunos como meriendas. Es un snack perfecto para que se lleven al cole
Infografía Bizcocho Marmolado
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Sílvia Longueira Castro dice:
26 Oct a las 02:41Gracias por compartir tus descubrimientos!!!!
Teresa dice:
13 Dic a las 01:49Lo estoy preparando. Ya antes de meterlo a hornear huele de fábula.