La primera vez que conocí la Carrot Cake pensaba que se trataba de un postre saludable. Para mí los conceptos zanahoria y tarta no casaban juntos. Además de su contraste de sabores y texturas, el disfrute de esta tarta se debía a tener la conciencia tranquila pensando en que estaba comiendo zanahoria. Tras indagar y haber horneado varias Carrot Cakes, me di cuenta lo engañada que estaba.
Por suerte, tras bastante experiencia, sabemos que la tendencia de postres saludables es viable y la Carrot Cake puede ser reinventada de muchas maneras. Aquí os presento una de ellas, en formato bizcocho, muy jugosa, sabrosa y nutritiva.
Beneficios
Este bizcocho esta lleno de nutrientes, entre la zanahoria, los frutos secos y la harina integral hace que sea un snack muy completos
- El uso de la espelta como harina base, proporciona una carga de carbohidratos complejos acompañados de mucha fibra. Esto hace que presente un índice glucémico bajo y por tanto la asimilación en el organismo sea más lenta. Así nos aporta este tipo de carbohidrato nos aporta energía de forma prolongada y nos deja satisfechos, previene del hambre, por más tiempo.
- La zanahoria es uno de los mejores vegetales que existe. Es diurético, posee una gran cantidad de fibra, previene el envejecimiento, fortalece la piel y las uñas… Y aunque no te guste el sabor de este vegetal, no se aprecia su sabor en el bizcocho. Al estar asada y acompañada de varios aromatizantes, el papel principal de la zanahoria es aportar jugosidad y dulzor al bizcocho. No nos olvidemos que más de la mitad de la composición de la zanahoria son azúcares buenos para el organismo
- Los frutos secos son una fuente de aminoácidos así como proteínas y grasas buenas para nuestro organismo.
Cuándo disfrutarlo
Dado el buen equilibrio nutricional del bizcocho, se puede consumir en infinidad de ocasiones, como por ejemplo:
- Es un desayuno ideal, compleméntalo con alguna pieza de fruta, té o café con un poco de leche (animal o vegetal) y obtendrás la energía necesaria para empezar la mañana
- Como snack de mediamañana. Si sigues la regla de las cinco comidas al día (yo la sigo y la recomiendo), un trocito de este bizcocho es perfecto para tomar entre el desayuno y la comida. Para mantenerte activo en el trabajo o donde quiera que estés.
- Perfecto snack antes del entreno. Si entrenas por la mañana, puede ser un snack perfecto tanto antes como después. Si por el contrario entrenas por la tarde, también te aportará la energía justa para antes del entreno. Al ser un bizcocho contundente, no es lo óptimo tomar a partir de la última hora de la tarde si no vas a hacer ejercicio
- Para los descansos del colegio de los más pequeños. Si quieres estar seguro de que comen tus hijos mientras están en el cole, un trozo de este bizcocho es la merienda perfecta para el recreo. Les mantendrá activos, sanos y lo disfrutarán!
MIS CONSEJOS Deja enfriar el bizcocho progresivamente para evitar que se desinfle. Déjalo 10 minutos dentro del horno apagado. Abre ligeramente la puerta del horno, y deja el bizcocho otros 10 minutos con el horno apagado y la puerta abierta. Espolvorea ralladura de limón y pistachos triturados sobre el topping para darle un extra de frescor Si te sobra topping, guárdalo en un bote hermético y añádele al gusto cada vez que te sirvas un poco de bizcocho. Si aún así te sigue sobrando, guárdalo en la nevera para tomar con tostadas o granola, está buenísimo! 
BIZCOCHO CARROT CAKE
Ingredientes
Preparación
Notas
Infografía Bizcocho Carrot Cake
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